Laksam Kelantan Mudah

Assalamualaikum...hari ini ati nak share resepi negeri sediri plak...laksam atau kalau orang kelantan panggil lakse. laksam sesuai sangat untuk anak-anak sebab lembut kan...kalau nak buat laksam mesti ada 4 bahagian, laksam, kuah, ulam dan sambal. jom kita tengok bahan-bahannya.

Bahan Laksam:

3 cawan tepung beras

1/2 cawan tepung gandum

5 cawan air

1 sudu kecil garam

1 sudu kecil minyak

Cara-cara:

1. Campurkan semua bahan kecuali minyak. Gaulkan pastikan tak ada ketulan, kalau nak senang boleh blend je guna blender sure tak ada ketulan.

2. Panaskan pengukus, sapukan minyak pada tudung periuk / talam / apa2 aje yang leper.

3. Letakkan tudung periuk dalam pengukus, sendukan sesenduk adunan tadi ke atas tudung periuk,pastikan jangan nipis / tebal sangat sedang2 je.

4. Tutup penutup pengukus tunggu hingga 5 - 10 minit sampai adunan naik gelembung, boleh la keluarkan dari pengukus

5. Pastikan tudung periuk sejuk sedikit baru guna pisau atau sudu untuk gulung adunan tadi, kalau digulung panas-panas nanti adunan akan melekat pada tudung periuk, so pastikan anda gunakan lebih dari 1 tudung periuk untuk mengukus adunan, baru cepat siap nanti.

6. Then, potong/ gunting adunan jangan tebal sangat/ jangan nipis sangat.

Bahan Kuah Lemak:

1 kg ikan selayang / kembung 

1/2 kg santan

2-3 cawan air

air rebusan ikan

10- 12 ulas bawang merah

1 inci lengkuas

1 inci halia

1 batang halia

2 keping asam keping

serbuk lada hitam

garam

gula

Cara-cara:

1. Rebus ikan, asingkan isi dan tulang ikant , tapi tulang ikan jangan dibuang.

2. Kisarkan bawang merah, putih, halia, lengkuas, serai dan isi ikan, gunakan air rebusan ikan tadi.

3. Masukkan bahan kisar ke dalam periuk, masukkan asam keping.

4. Kisarkan tulang-tulang ikan tadi ( ini yang akan memaniskan kuah), then masukkan ke dalam periuk yang tadi,pastikan anda gunakan penapis ye,sebab kita tak nak makan tulang tu, nak air saja.

5. Masukkan santan dan air pastikan tidak terlalu cair, tapi kuah ini akan pekat sikit bila dia sejuk nanti. 

6. Masukkan sebuk lada hitam, garam / gula secukup rasa.

7. Pastikan kuah sentiasa dikacau, kalau tak nanti akan berketul-ketul pula kuah.

Bahan Ulam:

Kacang panjang

Timun

Bunga Kantan

Daun Kesum

Mangga muda ( ati suka letak)

Tauge

*potong nipis semua

Bahan Sambal:

Segenggam cili padi

sesudu gula

secubit garam

1/4 cawan cuka

Cara-cara:

Kisarkan semua bahan

Bahan-bahan lain ( tak letak pun tak apa)

Belacan

Cara Menghidang:

Masukkan lasam ke dalam pinggan/ mangkuk. sendukkan kuah. Letakkan ulan dan sambal..

* kuah ini juga boleh dihidangkan dengan laksa sebagai  laksa lemak kelantan. selamat mencuba.